Filiz Arpa Şehriye'yi bir de bu tarifle deneyin. Deniz ürünleri sevenlere...
Malzemeler
250 gr. Filiz Arpa Şehriye,
1 portakal,
2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı,
1 soğan,
4 diş sarımsak (ince kıyılmış),
1 kg. domates,
2 tatlı kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı),
1.5 çorba kaşığı domates salçası,
½ su bardağı sek vermut,
1 ¾ tuz,
3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış),
¼ tatlı kaşığı kekik,
750 gr. midye (kazınıp, sakallı bölümleri temizlenmiş).
Hazırlanışı
Portakalın kabuğunu soyun. Soyduğunuz kabuğu küçük parçalar halinde keserek tencereye koyup, 1 su bardağı soğuk su boşaltın. Portakalın suyunu sıkıp, bir kenara bırakın.
Zeytinyağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca soğanları koyup, sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
Soğanlar ve sarımsakları kaşıkla tencerenin bir kenarına iterek açılan boşluğa domatesleri ve rezene tohumlarını koyup, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra tencerenin kenarındaki soğan ve sarımsakları karıştırıp, domates salçası, portakal suyu, vermut ve tuzun ¼ tatlı kaşığını ekleyerek karıştırın.
Ateşi iyice kısıp, karışımı kısık ateşte 5 dakika pişirdikten sonra maydanozlar, kekik ve portakal kabuğu parçalarını (beklediği suyu atın) katın.
Midyeleri tencereye koyup, midyeler açılıncaya kadar pişirin. Midyeleri delikli bir kaşıkla bir tabağa çıkarıp, açılmamış olanlar varsa atın.
Bir başka tencereye 3 lt. su koyup, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca 1,5 tatlı kaşığı tuzla beraber arpa şehriyeleri koyup, pişirin. Arpa şehriyeleri bir süzgeçte süzerek, 4 çukur tabağa bölüştürün. Midyeleri de tabaklara bölüştürüp, üstlerine sosu boşaltarak servis yapın.
